il Sorriso… Prologo プロローグ Dentice crudo con bottarga e cachi marinato alla sambuca, profumo di pepe rosa 紅葉鯛、柿とボッタルガ Seppia intera alla griglia farcita con pappa al pomodoro e salsa al nero di seppia スミイカのすべて パッパ・アル・ポモドーロとあわせて “Giallo” zuppa di cozze al zafferano con e ceci e pasta, patate ムール貝のズッパ パスタと秋色を散りばめて Spaghettoni al ragù di cavolfiore con granchio スパゲットーニ 毛蟹とカリフラワーのラグー Arrosto di lombata di cervo con salsa di lamponi, pepe d’Angkor (Cambogia) 蝦夷鹿のロースト 木苺のサルサとアンコールペッパー Bonet ボネ Caffè カフェ ￥11,000（税別） la…Fine Prologo プロローグ Insalata di spaghetti con caviale 冷たいキャビアのスパゲッティ Dentice crudo con bottarga e cachi marinato alla sambuca, profumo di pepe rosa 紅葉鯛、柿とボッタルガ Funghi porcini, burrata e mirtillo e profumo di cacao フレッシュポルチーニ茸のドラーティ ブッラータとカカオの苦み Risotto di riso carnaroli al zafferano con gambero e limone, capperi サフランのリゾット… レモンの酸味、ケッパーの塩味、シマエビの旨味 Piccione; il petto arrosto, la coscia ripieno con paté di fegato 仔鳩のひと皿 リクイリツィアの香る胸肉のロースト、パテを詰めたモモ肉のコンフィ Biancomangiare, biscotto al tè, uva, gelatina all’anice stellato e aka-shiso ビアンコマンジャーレと巨峰 アールグレイ、スターアニス、赤紫蘇 Caffè カフェ ￥16,000（税別） ご希望、苦手な食材などございましたら、お気軽にお申し付けくださいませ。 上記価格にサービス料10％（個室の場合 15％）、および消費税を別途頂戴しております。 当日食材の入荷状況により、メニューを変更する場合がございますので、ご了承下さいませ。
