il Sorriso… Prologo e Assagino プロローグ Ricciola cruda con battuto di pomodoro secco e scalogno, polvere di oliva カンパチ、サンマルツァーノのセミドライと黒オリーブのパウダー Seppia intera alla griglia farcita con friarielli e baccalà, salsa al nero di seppia スミイカのファルチータ フリアリエッリとバッカラとあわせて Linguine con hokki-gai e kujyo-negi 北寄貝と九条ネギのアーリオ・オーリオ Orecchiette con salsiccia di cinghiale e cardoncello, finocchio, tartufo 猪のサルシッチャとオレキエッテ カルドンチェッロとトリュフのアクセント Gallina da Bress arrosta con salsa di consommé al vin santo ブレス鶏のロースト コンソメのサルサとヴィンサントの香り Predolce ちいさな楽しみ Zuppa di castagna e tortino di cioccolato, gelato di rosmarino, galette pinoli 栗のズッパ、温かいガナッシュとローズマリーのジェラート Caffè カフェ ¥11,000(税別) la…Fine Prologo e Assagino プロローグ Insalata di spaghetti con caviale 冷たいキャビアのスパゲッティ Ricciola cruda con battuto di pomodoro secco e scalogno, polvere di oliva カンパチ、サンマルツァーノのセミドライと黒オリーブのパウダー Amadai scottate al croccante con zuppa di funghi 甘鯛のクロッカンテ 冬のキノコのズッパに浮かべて Risotto di riso carnaroli con carciofi con scampi アーティチョークのリゾット 赤座海老と愉しむ Cervo da Ezo arrosto con pure di sedano rapa, castagna, pepe fresco 蝦夷鹿のロースト 根セロリのピューレとペペ・フレスコ Predolce ちいさな楽しみ Montebiaco di yurine e mousse al fiori di sambuco con gelato al miele 百合根のモンテビアンコ 蜂蜜のジェラートとサンブーカの花の香り Caffè カフェ ¥16,000(税別) アレルギー、苦手な食材などございましたら、あらかじめお申し付けくださいませ。 上記価格にサービス料10%(個室の場合 15%)、および消費税を別途頂戴しております。 当日食材の入荷状況により、メニューを変更する場合がございますので、ご了承下さいませ。