il Sorriso… Prologo e Assagino プロローグ Usubahagi crudo con bottarga e cachi marinato alla sambuca, pepe rosa ウスバハギ、柿とボッタルガ Seppia intera alla griglia farcita con friarielli e baccalà, salsa al nero di seppia スミイカのファルチータ フリアリエッリとバッカラとあわせて Linguine con hokki-gai e kujyo-negi 北寄貝と九条ネギのアーリオ・オーリオ Orecchiette con salsiccia di cinghiale e ginnan, finocchio, tartufo d’autunno 猪のサルシッチャとオレキエッテ 銀杏と秋トリュフのアクセント Arrosto di anatra caramellato di miele con composta di pera e barbabietora シャラン鴨のロースト 洋梨、ビーツ、ラディッキオ Predolce ちいさな楽しみ Zuppa di castagna e tortino di cioccolato, gelato di rosmarino, galette pinoli 栗のズッパ、温かいガナッシュとローズマリーのジェラート Caffè カフェ ￥11,000（税別） la…Fine Prologo e Assagino プロローグ Insalata di spaghetti con caviale 冷たいキャビアのスパゲッティ Usubahagi crudo con bottarga e cachi marinato alla sambuca, pepe rosa ウスバハギ、柿とボッタルガ Rotolo di pesce spatola con maitake e makomodake, brodo di pesce e panna 太刀魚のロートロに舞茸を添えて そのブロードとともに Risotto di riso carnaroli con ceci, scampi profumo di rosmarino ひよこ豆とスカンピのリゾット ローズマリーの香り Cervo da Ezo arrosto con pure di sedano rapa, castagna, pepe fresco 蝦夷鹿のロースト 根セロリのピューレとペペ・フレスコ Predolce ちいさな楽しみ Zabaione di grappa con pera e savoiardi, gelato di caramella グラッパのザバイオーネと洋梨、サヴォイアルディ キャラメルのジェラートとあわせて Caffè カフェ ￥16,000（税別） アレルギー、苦手な食材などございましたら、あらかじめお申し付けくださいませ。 上記価格にサービス料10％（個室の場合 15％）、および消費税を別途頂戴しております。 当日食材の入荷状況により、メニューを変更する場合がございますので、ご了承下さいませ。
